Sastojci:
- 4 prepelice
- režnjevi slanine (ako su prepelice masne ne treba slanina)
- žlicu– dvije masti ili margarina
- 1 glavica crnog luka
- 250 g riže
- veza peršuna
- sol
- papar
Priprema:
Očišćene prepelice oprati i posoliti. Isjeći slaninu na tanke režnjeve i sa njom obložiti prepelice, povezati režnjeve bijelim koncem. Staviti prepelice na vrelu masnoću i dinstati uz dodavanje vode, dok ne budu mekane. Izvaditi ih i ostaviti na toplom. U posudu gdje su se pekle prepelice staviti sitno isjeckani crni luk, zatim sitno isjeckanu džigericu, srce i peršun. Dodati malo papra i vegete i na kraju rižu koja je prethodno malo prokuhana i ocjeđena. Doliti juhu ili vodu i kuhati dok riža ne postane mekana. Skinuti slaninu sa prepelica, isjeći ih na komade, složiti na veći tanjur, a okolo staviti rižu.
