Sastojci:
- 4 prepelice
- 2 glavice crvenog luka
- 180 g domaće pancete
- 2 dl crnog vina
- malo petrusina
- 1 kocka šećera
- 2 škalonje iz osta
- 1 žlica brašna
- sol, papar
Priprema:
Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane kisele škalonje, a odozgo prepelice, pa staviti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.
